Avis Viniou
Le Château Tour Peyronneau 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, comme le veut la tradition de la région, est très probablement un assemblage dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014 a été salué pour sa fraîcheur, avec des maturités bien maîtrisées, offrant des vins équilibrés, élégants et dotés d’une belle structure tannique. La vinification au Château Tour Peyronneau combine respect des méthodes traditionnelles bordelaises et recherche de finesse aromatique, permettant au vin de refléter toute la richesse du terroir argilo-calcaire typique de Saint-Émilion.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent doux et ensoleillés, conditions idéales pour la lente maturation du Merlot. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et sables, ce qui confère profondeur et complexité aux vins produits. Saint-Émilion est également un haut lieu chargé d’histoire, reconnu pour la persistance de ses traditions viticoles depuis le Moyen-Âge et inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, ce qui affirme l’importance culturelle du vignoble.
Pour sublimer un Saint-Émilion Grand Cru comme le Château Tour Peyronneau 2014, privilégiez des viandes rouges rôties, un filet de bœuf sauce bordelaise, ou un carré d’agneau aux herbes. Les volailles de caractère, comme le canard, ainsi que des plats à base de champignons ou de truffe, accompagneront parfaitement sa structure et ses notes aromatiques de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Les fromages à croûte fleurie comme le brie ou un saint-nectaire affiné seront également de savoureux compagnons.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure, afin de révéler toute la palette aromatique et la texture soyeuse des tanins. Ce 2014 est à maturité, offrant une dégustation harmonieuse dès aujourd’hui, mais il pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave.
