Avis Viniou
Le Château Tour Peyronneau 2018 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de merlot, cépage phare de la région, il est possible qu’il intègre également des proportions de cabernet franc et, plus rarement, de cabernet sauvignon, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici. Le millésime 2018, marqué par un climat contrasté entre un printemps humide et un été chaud, a permis aux grappes d’atteindre une maturité optimale, offrant au vin une belle structure, une profondeur aromatique et un équilibre soigné entre fruité, fraîcheur et puissance. Les méthodes de vinification en Saint-Émilion mettent en avant l’élégance naturelle du terroir, combinant fermentation contrôlée et élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et finesse aux tanins.
Saint-Émilion est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, reconnu pour sa mosaïque de sols mêlant argiles, calcaires et sables, apportant une belle diversité aromatique aux vins. Le climat océanique tempéré, avec ses oscillations entre épisodes pluvieux et périodes ensoleillées, favorise une maturation lente et harmonieuse du raisin. L’histoire locale, façonnée depuis l’époque gallo-romaine, confère à cette appellation un prestige international, son système de classement des crus et ses pratiques viticoles exigeantes en faisant une référence incontournable des grands rouges de Bordeaux.
Ce vin accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de lait façon bordelaise. Pour rester dans les accords régionaux, pensez également à une entrecôte à la bordelaise ou à une poêlée de cèpes. Les fromages à pâte dure affinés, comme un comté ou un gruyère, sauront également révéler la richesse du vin sans dominer ses arômes subtils.
Pour apprécier tout le potentiel du Château Tour Peyronneau 2018, servez-le chambré, idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’ouvrir pleinement. Il se dégustera aussi bien dès à présent, pour ceux qui aiment la franchise du fruit, qu’après quelques années de garde pour des tanins fondus et une complexité accrue.
