Avis Viniou
Le Château Chante Alouette 2021 est un vin rouge élégant de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2021 est typique de la région, bien qu'il n'y ait pas d'indication précise sur l'assemblage des cépages, il est probable qu'il soit dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Ce vin bénéficie des terroirs exceptionnels de Saint-Émilion, caractérisés par des sols argilo-calcaires qui apportent complexité et richesse aux vins, ainsi qu'une bonne capacité de vieillissement. La vinification, bien que non spécifiée pour ce vin particulier, tend à être soignée et traditionnelle pour les Grands Crus, avec un passage en barriques qui affine et adoucit les tanins tout en ajoutant des arômes boisés subtils.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, est renommée pour la qualité de ses vins et la beauté de son paysage vallonné. Le climat y est océanique tempéré, permettant une maturation lente et progressive des raisins, ce qui est idéal pour produire des vins équilibrés et savoureux.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2021, on privilégiera des plats raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure et son élégance. Optez pour une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux épices douces ou un plateau de fromages affinés avec une préférence pour les pâtes dures comme le comté ou le cantal. Les plats régionaux comme le confit de canard ou un cassoulet, bien qu'un peu lourd, peuvent aussi faire de très bons accords par la richesse de saveurs partagée.
À la dégustation, servez ce vin à une température légèrement fraîche, entre 16 et 18°C, pour révéler toute sa palette aromatique de fruits mûrs, d'épices et ses délicates notes boisées. Ce vin a besoin de s'exprimer pleinement, n'hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir afin de bien l’aérer.
