Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Chante-Alouette - 1985

Avis Viniou

Le Château Chante-Alouette 1985 est un Saint-Émilion Grand Cru, un vin rouge prestigieux de la région de Bordeaux. Ce vin est issu de cépages typiques du Libournais, principalement le Merlot, souvent associé au Cabernet Franc et parfois au Cabernet Sauvignon. L'année 1985 a été marquée par une climatologie favorable à Bordeaux, offrant des vins d'une belle maturité et d'une richesse aromatique exceptionnelle. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une grande élégance ainsi qu'une structure tannique soutenue, propice à un long vieillissement en cave. La vinification traditionnelle accentue l'expression du terroir, donnant à ce millésime une profondeur et une complexité remarquables.

La région de Bordeaux, et plus précisément Saint-Émilion, est renommée pour la production de vins rouges de garde. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés chauds, favorise la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. L'histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l'époque romaine, et ses vignobles bénéficient d'une renommée mondiale grâce à leur capacité à produire des vins équilibrés et puissants, témoins d'une parfaite symbiose entre tradition et savoir-faire.

En matière d'accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru 1985 s'associera idéalement avec des plats riches et savoureux. On peut penser à un carré d'agneau rôti aux herbes, un bœuf Wellington ou encore à un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux comme un gigot d'agneau de Pauillac ou des cèpes à la bordelaise seront également des choix raffinés.

Pour une dégustation optimale, ce vin se révèle pleinement lorsqu'il est servi à une température de 16-18°C. Il est conseillé de carafer ce millésime une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et d'assouplir les tanins. Ainsi, vous pourrez apprécier toute la profondeur et la subtilité de ce grand cru.