Avis Viniou
Le Château Pontet Plaisance 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Composé majoritairement de Merlot, cépage roi de la rive droite de la Garonne, ce vin est généralement complété par une touche de Cabernet Franc, voire de Cabernet Sauvignon, selon l’assemblage spécifique du domaine. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques exigeantes, confère au vin une grande fraîcheur, une structure élégante et des tanins soyeux. Sur une trame aromatique précise, on retrouve des notes de fruits rouges croquants, de mûre, et parfois de subtiles touches d'épices douces et de bois noble, témoignant d’un élevage soigneux en barriques.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de la Dordogne toute proche. Les sols, alternant argiles, calcaires et sables, favorisent une maturation optimale du Merlot, qui développe ici toute sa rondeur et sa gourmandise. L’histoire viticole de Saint-Émilion, riche de plusieurs siècles, se reflète dans la variété de ses terroirs et dans la complexité de ses vins, réputés pour leur capacité de garde et leur finesse.
Le Château Pontet Plaisance Grand Cru 2021 accompagnera merveilleusement bien une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un confit de canard, mets emblématiques du Sud-Ouest. Il sera également parfait sur un gigot d’agneau aux herbes ou des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté. Pour rester dans l’authenticité régionale, vous pouvez également l’associer à une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la bordelaise.
Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant dégustation afin de permettre à la palette aromatique de s’épanouir. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, ce qui mettra en valeur son équilibre et la finesse de ses tanins. Ce millésime, accessible dès à présent, pourra aussi reposer quelques années en cave pour gagner en complexité.
