Avis Viniou
Le Château Pontet Plaisance 2003 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du célèbre terroir de la rive droite bordelaise, dans le Libournais. Ce vin rouge, millésimé 2003, se distingue par sa richesse et sa complexité typiques de l’appellation. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les Saint-Émilion sont traditionnellement composés majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et, parfois, du Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2003 fut marqué par une canicule historique, donnant des vins particulièrement mûrs, opulents, avec une trame tannique souple et une belle concentration aromatique. La vinification du Château Pontet Plaisance privilégie l’expression du fruit, révélant un caractère élégant et fidèle au terroir argilo-calcaire du plateau de Saint-Émilion.
La région de Saint-Émilion incarne toute la diversité viticole du Bordelais. Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, cette zone bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches et drainants, confèrent profondeur et raffinement aux vins, tout en y imprimant une belle fraîcheur. Cette région affiche une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, dont la réputation repose sur ses crus prestigieux et la diversité de ses domaines.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2003, privilégiez des plats de caractère. Il s’accordera magnifiquement avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, un agneau de Pauillac aux herbes ou encore un plateau de fromages affinés comme le comté ou le brie de Meaux. Pour rester dans la tradition locale, pensez à l’associer à un cassoulet, ou à un confit de canard.
Avant service, il est recommandé de décanter ce vin afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout après plusieurs années en cave. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour apprécier toute la subtilité de ses arômes et la rondeur de sa texture. Un moment de dégustation qui ravira les amateurs de grands Bordeaux à maturité.
