Le Château Pontet Plaisance 2019, classé Saint-Émilion Grand Cru, provient d’un terroir mythique du Libournais, sur la rive droite bordelaise. Ce vin rouge exprime toute la finesse de son appellation, réputée pour ses sols argilo-calcaires et son microclimat tempéré, favorable à la maturité optimale des raisins. Même si la proportion exacte des cépages peut varier, le style du vin suggère une majorité probable de Merlot, accompagnée de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon typiques de la région. Le millésime 2019, considéré comme excellent à Bordeaux, a donné des vins à la fois puissants, harmonieux et élégants, bénéficiant d’une belle structure tannique et d’une palette aromatique où dominent souvent des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et un boisé bien intégré issu de l’élevage en fût.
Le vignoble de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1999, bénéficie d’une histoire viticole millénaire. Son terroir offre une mosaïque de sols qui confère une grande diversité de styles, mais les vins de Grand Cru s’accordent généralement sur une recherche d’harmonie, d’amplitude et d’une longueur remarquable en bouche. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne et la forêt des Landes, permet une expression raffinée du Merlot, cépage phare du secteur.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un magret de canard, un carré d’agneau ou une pièce de bœuf de race Bazadaise. Les mets à base de champignons, les volailles de caractère ou encore un risotto aux cèpes se marieront aussi à merveille avec ses arômes enveloppants. Pour rester dans la tradition bordelaise, accompagnez-le d’un canard aux figues ou d’un gratin de pommes de terre sarladaises.
Servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure auparavant pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce 2019 peut déjà procurer du plaisir mais gagnera aussi en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
