Château Pontet Plaisance 2012 est un Saint-Émilion Grand Cru rouge, issu du prestigieux terroir du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2012 s’exprime par une complexité et une élégance typique de cette appellation. Majoritairement composé de Merlot, cépage signature de la région, il est généralement accompagné de Cabernet Franc, conférant structure et fraîcheur à l’ensemble. Le sol argilo-calcaire de Saint-Émilion offre au vin puissance et finesse, avec une belle profondeur. La vinification, traditionnelle, met l’accent sur une extraction délicate et un élevage en fût de chêne qui affine les tanins et apporte des notes boisées sans dominer le fruit.
Saint-Émilion compte parmi les appellations les plus illustres de Bordeaux et doit sa renommée à la diversité de ses terroirs et à son histoire millénaire. Les coteaux de la région bénéficient d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes prolongés permettant une maturité optimale des raisins. La mosaïque de sols, entre argile, calcaire et sable, confère aux vins du secteur une personnalité affirmée, faite de longueur en bouche, de rondeur et de complexité aromatique. La tradition viticole remonte à l’époque gallo-romaine et la cité médiévale classée à l’UNESCO porte un héritage viticole qui se retrouve dans le profil raffiné de ses crus.
Pour sublimer Château Pontet Plaisance 2012, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Les mets à base de champignons, notamment les cèpes, ou les plats truffés souligneront ses arômes complexes. Il accompagnera également parfaitement des fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, afin que le vin s’aère et exprime toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler au mieux ses tanins fondus, ses notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et sa finale élégamment boisée et épicée.
