Le Château Bellisle Mondotte 2016, Saint-Émilion Grand Cru, est une cuvée qui incarne toute la noblesse du Libournais. Ce vin rouge, élaboré selon des pratiques naturelles, témoigne d’un engagement pour le respect du terroir et de la biodiversité. Son assemblage typique de la rive droite, dominé par le Merlot, complété parfois d’une touche de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon, offre une expression généreuse, aux tanins fins et à la belle intensité aromatique. Sur ce millésime 2016, la vendange s’est avérée exceptionnelle grâce à des conditions météorologiques idéales, conjuguant douceur printanière et été sec, ce qui se traduit ici par une profonde concentration et une grande élégance. Le vin est élevé avec soin, privilégiant l’expression du fruit et la complexité des arômes issus de la maturation sur lies et d’un élevage mesuré sous bois.
Saint-Émilion, au cœur du Libournais, est une terre riche en histoire et en diversité pédologique. Ses coteaux argilo-calcaires, entrecoupés de plateaux graveleux, offrent un cadre idéal à la culture du Merlot, cépage de prédilection dans cette zone. Le climat, tempéré avec des influences continentales, permet une maturation lente et régulière, gage de structure et de finesse. Le vignoble de Saint-Émilion est classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, et son prestige repose sur un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce vin nature accompagnera merveilleusement un magret de canard grillé, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un classique boeuf en sauce. Pour explorer des accords plus locaux, il se marie à la perfection avec une entrecôte bordelaise ou un cèpe poêlé à l’ail et au persil. Les fromages affinés, à pâte persillée ou croûte fleurie, s’accordent également à sa profondeur.
Avant de servir, il est conseillé de carafer le Château Bellisle Mondotte 2016 au moins une heure pour qu’il libère toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C pour apprécier toute la complexité et la subtilité de ce Grand Cru. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave si vous le souhaitez, ou être apprécié dès maintenant pour son harmonie et sa vigueur.
