Le Château Bellisle Mondotte 2020, Saint-Émilion Grand Cru, est une superbe expression du vignoble de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Merlot, avec un complément de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage, est issu d’une sélection parcellaire rigoureuse typique des Grands Crus. Le millésime 2020, caractérisé par une météorologie très favorable, a permis une maturité optimale des raisins, offrant ainsi une belle concentration et une grande richesse aromatique. Après une vinification traditionnelle mêlant extraction douce et maîtrise des températures, l’élevage en fûts de chêne, dont une part importante de barriques neuves, apporte complexité et potentiel de garde.
Saint-Émilion, dans la région du Libournais, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de graves, confèrent au vin toute sa structure et sa finesse. Le microclimat tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent cléments, favorise une maturation lente et complète du raisin. Haut lieu de l’histoire viticole bordelaise, Saint-Émilion a su préserver une tradition viti-vinicole inscrite au Patrimoine Mondial de l’UNESCO, ce qui se reflète dans la typicité et la noblesse de ses vins.
Ce Grand Cru se déguste idéalement avec des mets raffinés. Il accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard au jus réduit ou encore un filet de bœuf Rossini. Les spécialités locales telles que la lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la bordelaise sont également en parfaite harmonie avec sa structure puissante, ses tanins veloutés et ses notes de fruits noirs, de violette, de moka et de truffe.
Pour apprécier pleinement le Château Bellisle Mondotte 2020, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération préalable d’une à deux heures dans une carafe afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin doté d’un beau potentiel peut être gardé encore plusieurs années en cave pour développer des arômes tertiaires sublimes.
