Avis Viniou
Le Château Bellisle Mondotte 2016, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu d’un terroir prestigieux de la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de cette appellation reposent généralement sur une prédominance de merlot, complétée par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet-sauvignon, offrant rondeur, élégance et complexité. Le millésime 2016 est reconnu pour la grande qualité de ses vins grâce à une météorologie particulièrement favorable, donnant des raisins à parfaite maturité et des tanins bien mûrs. La vinification pour un Grand Cru comme celui-ci est soignée, souvent marquée par une extraction douce pour préserver la finesse des fruits rouges et noirs ainsi qu’un élevage en fûts de chêne qui confère des notes subtiles d’épices et de vanille.
La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré océanique, doux et propice à la culture du merlot. Ses sols, composés d’argiles, de calcaires et de sables, apportent structure, fraîcheur et minéralité aux vins. Saint-Émilion tire son histoire viticole du Moyen Âge, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son vignoble exceptionnel et la beauté de ses paysages. Les Grand Crus comme le Château Bellisle Mondotte représentent l’expression raffinée de ce terroir, avec une grande capacité de garde.
Ce vin rouge de structure et de finesse se mariera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, un agneau de lait de Pauillac en croûte d’herbes, un magret de canard ou encore des plats typiques de la région comme l’entrecôte bordelaise. Il accompagnera également des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir le Château Bellisle Mondotte 2016 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération afin de libérer toute la richesse de son bouquet aromatique. Une décantation d’une heure est recommandée pour révéler la profondeur de ce grand vin de Bordeaux.
