Le Château Bellisle Mondotte 2017 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Saint-Émilion Grand Cru, en plein cœur du Libournais, sur la rive droite de la Garonne. Ce millésime, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, témoigne à la fois du savoir-faire traditionnel et d’une grande attention portée à l’environnement. Dans l’assemblage de ce vin, le merlot domine, souligné d’une touche de cabernet franc, conférant structure, complexité aromatique et potentiel de garde. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce suivi d’épisodes de gel, a donné des rendements plus faibles mais une qualité remarquable, avec des raisins concentrés et d’une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit, s’appuie sur des extractions douces et un élevage soigné, souvent en barriques de chêne français.
Saint-Émilion, région viticole de renom, profite d’un microclimat idéal, tempéré par la proximité de la Dordogne et protégé des excès climatiques. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de graves, forgent l’identité des vins, apportant à la fois puissance et finesse. L’histoire viticole y est ancienne, Saint-Émilion étant l’un des premiers vignobles inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son paysage culturel exceptionnel. Cette richesse pédoclimatique se reflète dans la grande diversité et la qualité de ses vins.
Ce Grand Cru, élégant et généreux, déploie un nez expressif de fruits noirs mûrs, de prune, de violette ainsi que de délicates notes boisées et épicées liées à l’élevage. En bouche, l’attaque est souple, les tanins veloutés et la finale, persistante, traduit la profondeur du terroir. Pour en magnifier l’expérience, il se marie parfaitement à une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou un agneau de lait rôti. Les accords régionaux, tels qu’un gratin de pommes de terre à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné, sont également à privilégier.
Je vous recommande de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, prometteur, pourra se bonifier encore quelques années en cave et révélera ainsi toute sa complexité.
