Le Château Bellisle Mondotte 2009, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime s’épanouit principalement autour du Merlot, majoritaire dans l’assemblage, parfois complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. L’année 2009 a été exceptionnelle à Bordeaux, avec des conditions climatiques idéales : un été chaud et ensoleillé, favorable à une maturité optimale des raisins, donnant au vin richesse, concentration et grand potentiel de garde. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, avec des élevages en barriques de chêne, souligne la complexité aromatique et la structure élégante caractéristiques des Grands Crus du secteur.
Saint-Émilion, l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, est reconnue pour la diversité de ses sols : argilo-calcaires sur les plateaux, argiles dans les zones basses et sables en périphérie. Ces terroirs uniques, associés à un climat océanique tempéré et à une excellente exposition, confèrent aux vins richesse, finesse et une incroyable capacité d’expression aromatique avec le temps. La tradition viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et son appellation jouit d’un prestige international grâce à son classement rigoureux, garant de qualité.
Ce Saint-Émilion Grand Cru se marie idéalement avec une cuisine raffinée mettant en valeur des viandes rouges comme l’entrecôte de bœuf grillée, l’agneau de lait rôti ou un magret de canard aux épices douces. Les plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés s’accorderont aussi parfaitement à la profondeur et à la rondeur du vin. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le comté ou le cantal vieux, sauront exalter sa belle structure tannique.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits mûrs, de truffe et d’épices douces, il est conseillé de carafer le Château Bellisle Mondotte 2009 une heure avant le service. Servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler toute la complexité et l’élégance de ce grand vin de garde.
