Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Soutard - 2012

Avis Viniou

Le Château Soutard 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, situé dans la région viticole du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime dévoile toute la complexité typique de Saint-Émilion, élaboré majoritairement à partir de Merlot, cépage phare de la rive droite, souvent accompagné de Cabernet Franc, avec parfois une touche de Cabernet Sauvignon et de Malbec. Le terroir de Soutard est constitué de célèbres plateaux argilo-calcaires, conférant au vin une structure raffinée, une belle minéralité et un potentiel de garde remarquable. En cave, la vinification est soigneusement orchestrée afin que le vin exprime tout l’éclat du millésime 2012, marqué par un été doux et des vendanges sous conditions optimales qui garantissent un équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit.

La région de Saint-Émilion est réputée pour ses sols variés, mêlant argile, calcaire, sable et graves, qui apportent diversité et personnalité à ses crus. Le climat océanique tempéré favorise des maturations lentes et harmonieuses, idéales pour le Merlot, offrant des vins alliant rondeur, élégance et longévité. Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, la cité de Saint-Émilion bénéficie d’une histoire viticole millénaire qui se retrouve dans la qualité de ses Grand Crus.

Pour accompagner ce Château Soutard 2012, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa palette aromatique développée, où fruits rouges mûrs, notes de sous-bois et touches épicées se marient à des tanins soyeux. Un magret de canard rôti aux figues, un filet de bœuf en croûte ou une entrecôte à la bordelaise seront des choix judicieux. Les spécialités régionales, telles que le cannelé salé au cèpes ou une lamproie à la bordelaise, sublimeront également ses arômes.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser son épanouissement. Il accompagnera parfaitement un beau repas et saura encore évoluer quelques années en cave, révélant progressivement toute la finesse de son terroir.