Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Soutard - 2000

Avis Viniou

Le Château Soutard 2000 est un vin rouge issu de l’emblématique appellation Saint-Émilion Grand Cru, reconnu pour la finesse et la structure de ses vins. Le millésime 2000 est particulièrement recherché, salué pour sa générosité et son remarquable potentiel de garde. Le vin découle d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot qui apporte rondeur et fruité, complété par le Cabernet Franc, voire quelques touches de Cabernet Sauvignon et de Malbec en fonction des parcelles et du style souhaité par le château. Le terroir de Soutard, perché sur le célèbre plateau calcaire de Saint-Émilion, confère au vin une élégance minérale et une structure singulière. Les vignes bénéficient d’une belle exposition et l’élevage soigné en barriques, souvent renouvelées pour partie chaque année, développe une palette aromatique complexe mêlant fruits mûrs, épices douces et notes de sous-bois.

Saint-Émilion, au cœur de la rive droite bordelaise, jouit d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds mais rarement caniculaires. Ce microclimat favorise une maturation lente des raisins, essentielle au développement de la profondeur aromatique des Grands Crus. Les sols argilo-calcaires et la topographie ondulée de la région contribuent à la réputation historique de Saint-Émilion, l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, où la tradition vigneronne se transmet avec exigence et passion.

Pour sublimer un Château Soutard 2000, privilégiez des mets raffinés et généreux. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau aux cèpes viendront magnifier sa structure et sa profondeur. Pour un accord plus régional, pensez au magret de canard accompagné d’une sauce aux girolles, ou encore à un pigeon aux petits pois. Les fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou une tomme des Pyrénées s’harmoniseront également avec sa complexité aromatique.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures en avance et carafiez si possible, afin de laisser le vin s’exprimer pleinement, surtout pour un millésime de plus de vingt ans. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Son évolution en bouteille vous offrira des arômes de fruits noirs compotés, de cuir, de truffe et d’épices douces, signatures des grands Saint-Émilion à pleine maturité.