Avis Viniou
Le Carillon d'Angélus 2016 est un vin rouge produit dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans le Libournais à Bordeaux. Ce vin est un assemblage typique des cépages bordelais, bien que les proportions précises ne soient pas mentionnées ici. Généralement, on peut s'attendre à une présence prédominante de Merlot, complétée par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel pour Bordeaux, ayant bénéficié d’un climat favorable avec un printemps humide suivi d'un été chaud et sec, permettant une maturation parfaite des raisins. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une belle structure et une certaine minéralité.
La région viticole de Saint-Émilion est l'une des plus anciennes de France, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO. Le climat de cette région est tempéré océanique, influencé par la proximité de l'océan Atlantique, ce qui modère les températures extrêmes et assure une maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés, allant des calcaires aux graves, permettent de produire des vins d'une remarquable complexité et profondeur.
Pour accompagner le Carillon d'Angélus 2016, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa richesse et sa rondeur. Un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf sauce bordelaise ou encore un canard aux cerises seraient des choix parfaits. Pour une touche régionale, vous pourriez également envisager un magret de canard de la région accompagné d'un gratin dauphinois.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique, sa rondeur en bouche et ses tanins soyeux. Une aération préalable en carafe pendant une heure pourra révéler davantage de ses arômes complexes et subtils. Ce millésime promet de belles promesses de garde, tout en étant déjà agréable maintenant.
