Vins Saint-Émilion Grand Cru Carillon Angélus - 2018

Avis Viniou

Le Carillon Angélus 2018 est un vin rouge originaire de Bordeaux, plus précisément de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru au cœur du Libournais. Ce vin est issu de cépages typiques de la région, tels que le Merlot et le Cabernet Franc, qui apportent respectivement rondeur et structure. Le millésime 2018 se distingue par sa richesse aromatique, grâce à une année climatique marquée par un bel été chaud et sec, contribuant à la maturation optimale des raisins. La vinification soignée et traditionnelle permet d’offrir un vin alliant puissance et élégance, avec des notes de fruits noirs, de réglisse et une subtile tonalité épicée.

La région de Saint-Émilion est célèbre pour ses vins historiques dont la renommée s’est construite sur un terroir exceptionnel. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, bénéficiant d’un climat océanique tempéré qui favorise la douceur et la typicité des vins. Cette région est un haut lieu de l’histoire viticole, avec des pratiques remontant à l’époque romaine, ce qui lui confère une riche tradition vinicole.

En termes d’accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru se marie parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Pour un accord plus régional, pensez à un cassoulet de Castelnaudary, un plat qui sublimera ses arômes et sa structure tannique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s’aérer et de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin continue d’évoluer en bouteille, et bien qu’il soit déjà agréable à boire, il peut être conservé plusieurs années pour développer des arômes encore plus complexes.