Avis Viniou
Le Saintayme 2019, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge élégant originaire du prestigieux Libournais à Bordeaux. Principalement élaboré à partir du cépage Merlot, ce millésime se distingue par sa pureté aromatique et sa structure raffinée. La vinification, axée sur le respect du fruit, met en avant une extraction douce permettant de préserver la finesse des tanins. Le millésime 2019 est particulièrement attractif en raison d’un climat ayant favorisé une maturité optimale des raisins, offrant ainsi à ce vin un bel équilibre entre intensité fruitée et fraîcheur.
Saint-Émilion, l’un des joyaux de la rive droite bordelaise, bénéficie d’un terroir complexe alliant sols argilo-calcaires, graves et sables. Ces particularités permettent au Merlot de s’exprimer pleinement, donnant des vins ronds, veloutés et dotés d’un excellent potentiel de garde. Le climat océanique tempéré, marqué par une bonne amplitude thermique et des automnes souvent cléments, favorise une maturation lente et complète des baies. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, ce qui confère à la région un vrai savoir-faire et une reconnaissance internationale.
Pour accompagner ce Saintayme 2019, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse. Les accords classiques avec des viandes rouges rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac aux herbes ou un magret de canard grillé, fonctionnent à merveille. Les mets locaux comme le confit de canard et les cèpes à la bordelaise sublimeront également la complexité du vin. Pour les amateurs de fromages, un Saint-Nectaire affiné ou un Comté offriront un bel équilibre avec sa texture suave.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute la palette aromatique du millésime, marquée par des notes de fruits noirs, d’épices douces et une finale légèrement minérale. Un passage en carafe d’une heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir les tanins, surtout dans sa jeunesse.
