Avis Viniou
Le Saintayme 2018, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par son élégance et sa finesse. Ce vin rouge est élaboré quasi exclusivement à partir du cépage Merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, pour offrir une expression pure du terroir. Le millésime 2018 a été généreux à Bordeaux, avec des conditions climatiques optimales favorisant une maturité complète du raisin. Le sol calcaire et argilo-calcaire de la région confère au vin une belle structure, une trame tannique soyeuse et une fraîcheur persistante. La vinification respecte la pureté du fruit et l’authenticité du terroir, avec un élevage minutieux en barriques qui apporte des notes boisées fondues sans jamais dominer le caractère du vin.
Le Libournais, au cœur duquel se situe Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour le Merlot. Les variations d’ensoleillement et la diversité des sols expliquent la complexité aromatique et la longévité des vins produits dans cette région. Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une histoire viticole millénaire et reste une référence mondiale pour les amateurs de grands crus à la fois puissants, complexes et racés.
Le Saintayme 2018 accompagnera merveilleusement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti au miel, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour des mets régionaux, pensez à l’association avec un canard aux cèpes ou un rôti de veau à la bordelaise. Les fromages à pâte dure affinés comme le Comté ou le Cantal s’accordent aussi très bien avec la finesse et la profondeur de ce vin.
Pour apprécier pleinement les qualités du Saintayme 2018, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et d’assouplir ses tannins encore jeunes. Ainsi, vous profiterez au mieux de toute l’élégance de ce grand cru de Saint-Émilion.
