Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Fonrazade - 2008

Avis Viniou

Le Château Haut-Fonrazade 2008 est un Saint-Émilion Grand Cru issu principalement des cépages Merlot, accompagnés de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, typiques de l’appellation. Sur ce millésime, le vin révèle une robe grenat profonde, annonciatrice d’une belle maturité. Ce Grand Cru est le fruit d’un travail soigné sur un terroir argilo-calcaire, emblématique du Libournais, qui confère à la fois puissance et finesse à la cuvée. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, signe l’expression raffinée de ce cru, où la structure tannique s’allie à une aromatique complexe : notes de fruits noirs compotés, touches boisées élégantes, nuances de sous-bois et d’épices révélant le développement du bouquet après plus de dix ans de garde.

Le vignoble de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, puise dans une histoire viticole millénaire. Les sols y sont particulièrement variés, alternant calcaire, argile et grave, apportant diversité et richesse aux vins. Le climat est tempéré océanique, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et équilibre. La tradition du Grand Cru garantit ici la recherche de l’excellence avec une sélection rigoureuse tant à la vigne qu’au chai.

À table, ce Saint-Émilion Grand Cru 2008 se prête admirablement à la gastronomie. Il accompagnera volontiers un magret de canard sauce aux cèpes, un carré d’agneau rôti aux herbes, voire une entrecôte bordelaise. Les plats locaux, comme une lamproie à la bordelaise, sublimeront également la profondeur du vin. En fin de repas, une sélection de fromages affinés, à pâte persillée ou à croûte lavée, saura révéler sa complexité.

Pour une dégustation optimale, il est préférable de carafer le vin une à deux heures avant service pour libérer tout son bouquet. Servez-le à une température de 17-18°C afin d’apprécier pleinement sa structure, ses arômes évolués et sa souplesse harmonieuse.