Avis Viniou
Le Château Haut Fonrazade 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, l’une des plus prestigieuses sur la rive droite de Bordeaux. Produit majoritairement à partir de Merlot, parfois complété de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage propre à chaque château, ce millésime 2007 révèle toute la finesse de son terroir. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse mais sauvé par une belle arrière-saison, produit des vins souples, élégants et prêts à boire plus tôt que d’autres années. Sur les sols argilo-calcaires caractéristiques de Saint-Émilion, le Château Haut Fonrazade bénéficie d’un enracinement profond, apportant concentration et complexité. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur une texture soyeuse et des arômes de fruits rouges mûrs, de notes légèrement épicées et une touche d’évolution apportée par le temps.
La région de Saint-Émilion est mondialement reconnue pour la richesse de son patrimoine viticole et historique. Ses collines offrent une diversité de sols et d’expositions qui font la renommée des Grands Crus. Le climat tempéré océanique bénéficie de l’influence adoucissante de la Dordogne, favorisant la maturation optimale du Merlot. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine et le village de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne de l’empreinte de la vigne dans la culture locale.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru 2007, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard, voire un tournedos Rossini. Il offre également un bel accord avec des plats locaux comme l’entrecôte bordelaise ou même un filet de bœuf en sauce. Côté fromages, optez pour un brie affiné ou un cantal.
Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Une ouverture de la bouteille une heure avant la dégustation permettra au vin d’exprimer pleinement ses arômes complexes et sa texture veloutée. Si vous en avez encore quelques bouteilles, ce millésime doit être consommé désormais, profitant du bel équilibre qu’apporte son âge.
