Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Fonrazade - 2012

Le Château Haut Fonrazade 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans le prestigieux Libournais, au cœur du vignoble bordelais. Ce millésime 2012 se compose majoritairement de merlot, cépage emblématique de la rive droite, apportant rondeur, souplesse et élégance, souvent accompagné d’un complément de cabernet franc pour la structure et la fraîcheur, ainsi que parfois une touche de cabernet sauvignon. Le terroir, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, permet au merlot de s’exprimer pleinement, offrant des vins denses, charnus, avec une belle profondeur aromatique. La vinification du Château Haut Fonrazade est menée avec soin, favorisant une extraction douce qui respecte le fruit, suivie d’un élevage en barriques de chêne français, souvent partiellement neuves, pour apporter complexité et matière.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et complète des raisins. La diversité de ses sols, constitués de plateaux calcaires, de coteaux argileux et de plaines graveleuses, confère aux vins un équilibre remarquable entre puissance et finesse. Cette région historique, dont l’activité viticole remonte à l’époque romaine, est reconnue pour ses vins racés et complexes, adaptés à une garde longue.

Le Château Haut Fonrazade 2012, avec sa robe rubis profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de réglisse et d’épices douces, se marie idéalement avec des plats élaborés. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes, ou des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou une tome de brebis. Pour des accords plus régionaux, pensez au confit de canard ou à un boudin aux pommes.

Pour révéler toute la richesse de ce Grand Cru, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C, après une aération ou un carafage d’une heure pour assouplir ses tanins et épanouir son bouquet aromatique. Ce 2012 peut s’apprécier dès à présent ou poursuivre son évolution quelques années en cave, promettant encore de jolis moments de dégustation.