Avis Viniou
Le Château Saint Jean de Béard, élaboré en appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne parfaitement l’excellence de la Rive Droite de Bordeaux. Bien que non millésimé, cette cuvée Tradition illustre le savoir-faire traditionnel du château à travers un assemblage typique de la région, dominé habituellement par le Merlot, auquel s’ajoutent, selon les années, le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Sans indication particulière sur la vinification, on peut légitimement supposer une fermentation en cuve inox ou béton, suivie d’un élevage en fûts de chêne, cherchant l’équilibre entre la fraîcheur du fruit et la structure boisée, caractéristique des Grands Crus de Saint-Émilion. Ce vin rouge sec révèle généralement une belle robe rubis intense, un nez gourmand de fruits rouges mûrs, de sous-bois, et une bouche harmonieuse aux tanins soyeux, complexe et persistante.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est renommée pour ses sols variés mêlant argiles, sables et calcaires, qui confèrent finesse et puissance aux vins. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, permet une maturation lente et homogène des raisins, préservant la fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et y perdure un savoir-faire d’exception, transmis de génération en génération, assurant la renommée internationale de ses vins.
Pour magnifier ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des accords classiques bordelais : carré d’agneau rôti, magret de canard grillé, entrecôte à la bordelaise, mais aussi des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou des fromages affinés de type Saint-Nectaire ou Comté. Vous pouvez également l’accompagner d’une belle volaille rôtie ou d’un dessert au chocolat noir légèrement épicé.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce Saint-Émilion Grand Cru s’appréciera à merveille dès aujourd’hui, mais peut également patienter quelques années en cave pour exprimer toute sa complexité.
