Avis Viniou
Le Château Saint Jean de Beard 2015, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne parfaitement l’élégance des grands vins rouges de Bordeaux. Cette cuvée Tradition est issue d’un assemblage classique de la rive droite, dominé par le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon selon les parcelles. Le millésime 2015 est réputé exceptionnel pour la région, caractérisé par une grande maturité du fruit, une concentration élégante et des tanins parfaitement fondus. Le terroir de Saint-Émilion, constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, confère au vin une fraîcheur minérale, de la structure, ainsi qu’une belle finesse aromatique. La vinification, traditionnelle, met l’accent sur une extraction douce et un élevage en barriques, permettant au vin de développer complexité et potentiel de garde.
La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, est l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son climat océanique tempéré, avec des influences plus continentales que le Médoc voisin, favorise la maturité du merlot, cépage majoritaire. L’alternance de coteaux, de terrasses graveleuses et de plateaux calcaires crée une mosaïque de micro-terroirs, qui expliquent la diversité et la qualité des crus locaux. Saint-Émilion est également riche d’une longue tradition viticole, marquée par la présence monastique et la quête constante d’excellence.
Le Château Saint Jean de Beard 2015 s’accordera idéalement avec des viandes rouges comme un tournedos de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou une daube de bœuf aux cèpes, sublimeront ses arômes de fruits mûrs et de sous-bois. Pour un accompagnement plus simple, privilégiez un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté bien affiné.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour exprimer toute sa complexité. Ce millésime 2015, déjà plaisant aujourd’hui, peut encore évoluer quelques années en cave pour gagner en harmonie et raffinement.
