Avis Viniou
Ce Saint-Émilion Grand Cru 2015 du Château Saint Jean de Beard, issu de la cuvée Tradition, est une belle expression du Libournais. Composé majoritairement de Merlot, complété souvent par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, ce millésime s’illustre par sa rondeur, sa structure tannique apaisée par quelques années de garde, et son bouquet aromatique en pleine maturité. Les sols argilo-calcaires et sablonneux confèrent à ce vin rouge une complexité et une élégance caractéristiques de l’appellation. Après une vinification traditionnelle, l’élevage en barrique affine les tanins et ajoute des notes subtiles de vanille et d’épices douces qui s’intègrent aux arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse, et parfois de sous-bois.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne et de sols particulièrement favorables à la viticulture. Depuis des siècles, cette terre est dominée par la culture du Merlot, qui offre aux vins locaux à la fois richesse fruitée et velouté en bouche. L’histoire viticole y est prestigieuse, et le classement des Grands Crus impose un cahier des charges rigoureux qui garantit un niveau d’exigence constant.
Ce vin accompagne élégamment des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes, une côte de bœuf maturée, ou encore un magret de canard rôti. Les plats régionaux, tels qu’un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise, s’y marient idéalement. Pour un accord plus audacieux, tentez-le avec un fromage affiné comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire.
Servez ce Saint-Émilion Grand Cru autour de 16-18°C après une légère aération en carafe d'une heure pour favoriser l’expression de ses arômes tertiaires et la rondeur de ses tanins, révélant alors toute la noblesse de son terroir.
