Avis Viniou
Cuvée L'Ange de Ripeau 2022 incarne la finesse et la richesse des grands vins rouges de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin, issu du Château Ripeau, bâtit ses fondations sur un assemblage typique de la rive droite bordelaise, mariant le Merlot, roi du secteur, avec une proportion variable de Cabernet Franc et, parfois, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022, marqué par une météo chaude, a favorisé une maturité optimale des raisins, aboutissant à une extraction aromatique intense et une texture soyeuse. Le terroir du château Ripeau, établi sur les célèbres sols argilo-sableux sur crasse de fer, confère à cette cuvée un équilibre subtil entre générosité fruitée, structure tannique fine et fraîcheur persistante, tandis que l’élevage en barriques apporte des notes discrètes d’épices douces et de torréfaction.
Le vignoble de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales, ce qui permet un développement lent et régulier de la vigne. Ses sols variés – argilo-calcaires, graves, sablonneux – créent une diversité propice à l’élaboration de vins de garde élégants, marqués par la rondeur du Merlot. Fort de son histoire viticole pluriséculaire et de son engagement dans la tradition, le secteur du Libournais, et plus particulièrement Saint-Émilion, est aujourd’hui reconnu pour la régularité et la qualité de ses Grands Crus.
L’Ange de Ripeau 2022 est idéal avec des viandes rouges rôties ou grillées – un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard rosé seront des compagnons de choix. Pour une immersion dans la gastronomie locale, accompagnez-le d’un foie de veau poêlé ou d’un cèpe bordelais à la persillade. Les plats mijotés, tels qu’une daube de bœuf ou des joues de porc confites, révèleront également la complexité des arômes et la finesse des tanins.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à 16-18°C après un passage en carafe d’une heure afin de libérer son bouquet. Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse pour sa générosité fruitée mais révélera, avec quelques années de garde, une palette aromatique encore plus complexe, tout en conservant élégance et harmonie.
