Avis Viniou
Le Château Tertre Roteboeuf 1989, élevé sous l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne toute la puissance et la complexité d’un grand vin de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, largement salué, révèle l’opulence des vieux merlots parfaitement mûrs, généralement accompagnés de cabernet franc, qui composent traditionnellement l’assemblage de la propriété, même si la proportion exacte n’est pas précisée ici. Le terroir du Tertre Roteboeuf est caractéristique de Saint-Émilion : des sols argilo-calcaires plats à flanc de coteaux, qui régulent la maturité et apportent à la fois rondeur, fraîcheur et minéralité. La vinification, toujours artisanale au château, privilégie des rendements faibles et une extraction douce, pour magnifier matière et finesse. Après plus de trois décennies, le 1989 s’exprime par des arômes intenses de fruits noirs confiturés, de truffe, d’épices douces, de cuir et une touche finement grillée liée à l’élevage.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat tempéré océanique où les étés chauds, couplés à la belle exposition des coteaux, favorisent une maturation optimale, notamment pour le merlot, qui trouve ici son expression la plus aboutie. Les sols argilo-calcaires prédominants donnent des vins charpentés mais élégants et aptes au vieillissement, ce qui se vérifie pleinement avec ce 1989, dont la noblesse de structure permet encore aujourd’hui d’offrir une profondeur rare. Saint-Émilion possède une forte tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et son patrimoine est aujourd’hui classé à l’UNESCO, témoignant de son importance historique.
Pour sublimer la complexité et la suavité évoluée de ce vin, privilégiez des accords avec des mets raffinés. Un filet de bœuf en croûte aux champignons, un lièvre à la royale, ou une côte de veau sauce périgueux feront merveille. On peut également opter pour des plats du Sud-Ouest comme le magret de canard rôti ou une daube de bœuf aux cèpes. Pour terminer en douceur, quelques vieux fromages affinés comme un comté extra-vieux ou un brie truffé prolongeront le plaisir.
Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température comprise entre 17 et 18°C, en ayant pris soin de le carafer délicatement une heure avant le service afin de permettre aux arômes secondaires et tertiaires de se révéler pleinement.
