Le Petit Cheval 2020, second vin du prestigieux Château Cheval Blanc, est issu du terroir exceptionnel de Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais. Ce millésime s’annonce sous le signe d’une élégance racée et d’une expression singulière des grands vins de Bordeaux. L’assemblage, renseigné comme majoritairement composé de Cabernet Franc associé au Merlot, suggère une belle structure, avec des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, des notes florales raffinées, et une bouche à la fois souple et énergique. La vinification, fidèle à la philosophie de Cheval Blanc, met en valeur la pureté du fruit, la fraîcheur et la subtilité, avec un élevage en fûts de chêne apportant complexité sans dominer le fruit. Le Petit Cheval 2020 bénéficie ainsi d’un style moderne, raffiné, alliant accessibilité et potentiel de garde.
Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, est un haut lieu du vignoble bordelais. Le climat, tempéré par l’influence océanique, favorise une maturité optimale des raisins, et la mosaïque de sols – argiles, sables, graves et calcaire – permet à chaque parcelle d’exprimer toute sa personnalité. Cheval Blanc s’étend sur une des plus belles croupes de graves, avec une part notable d’argiles sableuses, conférant au vin finesse et profondeur. La région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour ses vins rouges alliant richesse aromatique et délicatesse, portés par une longue tradition viticole.
Pour accompagner Le Petit Cheval 2020, privilégiez une cuisine élégante, guidée par des saveurs fines et une certaine harmonie. Un filet de veau rôti, des côtes d’agneau grillées aux herbes, ou un magret de canard légèrement rosé s’accorderont parfaitement avec la structure et les arômes du vin. Les cèpes, risottos truffés ou un foie de veau à la bordelaise peuvent également sublimer son expression. Pour une touche locale, pensez à une entrecôte bordelaise ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération – une heure en carafe avant le service – lui permettra de révéler toute sa complexité et sa finesse. Ce vin pourra évoluer avec grâce quelques années en cave, mais il séduira déjà aujourd’hui par sa gourmandise et sa fraîcheur.
