Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Coutet - 2016

Avis Viniou

Le Château Coutet 2016, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’assemblage typique de la Rive droite bordelaise, dominé par le merlot, complété le plus souvent par le cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2016 se distingue par son exceptionnel équilibre, avec une météo idéale ayant favorisé une maturité homogène des raisins. Les sols argilo-calcaires de la propriété apportent à ce vin une profondeur et une fraîcheur minérale remarquable. La vinification, traditionnelle mais précise, permet de préserver la pureté du fruit, tout en intégrant harmonieusement l’élevage en fût de chêne, souvent sur une durée de 12 à 18 mois, pour gagner en complexité et en rondeur.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, se caractérise par des plateaux et côteaux baignés de soleil, où règne un climat océanique tempéré. Les hivers doux, les étés chauds mais sans excès, et les nuits fraîches à l’automne favorisent une lente maturation du raisin, garantissant structure et élégance au vin. Le terroir, principalement calcaires et argilo-calcaires, est idéal pour le merlot, cépage roi de la région, qui s’épanouit ici avec gourmandise, offrant des vins souples et raffinés depuis des siècles.

Pour sublimer un Château Coutet 2016, privilégiez des plats à la texture tendre et aux saveurs profondes. Un magret de canard rôti, servi avec un gratin dauphinois, mettra en valeur la chair soyeuse et les notes fruitées du vin. Un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise, accompagnés de cèpes sautés, sont d’excellents compagnons de table. Les fromages à pâte affinée, tels le comté fruité ou le Saint-Nectaire, s’harmonisent aussi parfaitement avec sa structure élégante.

Il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service pour libérer l’intensité de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois caractéristiques des Saint-Émilion évolués. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C pour dévoiler toute sa complexité et sa finesse. Ce millésime, encore jeune, pourra se bonifier en cave plusieurs années supplémentaires.