Avis Viniou
Le Château Paran Justice 2022 est un Saint-Émilion Grand Cru rouge qui incarne l’élégance et la richesse de son appellation. Situé sur la rive droite de Bordeaux, ce domaine produit des vins à partir de cépages emblématiques, dominés par le Merlot, souvent associés au Cabernet Franc et parfois à une pointe de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais équilibré par une pluviométrie maîtrisée, offre une maturité optimale des raisins et une belle concentration. Les sols argilo-calcaires du Libournais permettent à la vigne de puiser profondeur et fraîcheur, accentuant la complexité du vin. La vinification soigneuse en cuves inox puis l'élevage en barriques apportent rondeur, structure et un boisé harmonieux qui sublime les arômes de fruits noirs, de cerise, de violette et de subtiles épices.
Saint-Émilion, classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO, figure parmi les terroirs les plus prestigieux de Bordeaux. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation lente des raisins qui confère une grande finesse aux vins. Les sols, alternant calcaire, argile et sable, participent à la diversité et à la richesse de chaque cuvée, tandis que les traditions viticoles remontent à l’époque romaine, assurant au vignoble une profonde authenticité.
Ce Grand Cru s’accorde parfaitement avec des plats de caractère. Optez pour un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore un tournedos Rossini. Pour rester dans l’esprit local, accompagnez-le d’un foie gras poêlé ou d’un rôti de veau aux cèpes. Les fromages affinés tels qu’un comté ou un saint-nectaire rehausseront également son élégance.
Pour apprécier toute la palette aromatique et la structure du Château Paran Justice 2022, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de l’aérer et de révéler sa finesse. Ce vin présente un beau potentiel de garde mais peut être dégusté jeune pour profiter de sa fraîcheur fruitée.
