Avis Viniou
Château Pomone, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’élégance des grands vins du Libournais à Bordeaux. Bien que le millésime ne soit pas précisé, la typicité de ce rouge sec reflète l’assemblage traditionnel dominé par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, typiques de cette région. Le terroir de Saint-Émilion, reconnu pour ses sols argilo-calcaires et sableux, confère à ce vin une structure soyeuse, d’agréables notes fruitées et épicées ainsi qu’une belle aptitude à la garde. La vinification soignée, caractéristique de ces domaines, privilégie l’expression du fruit tout en préservant la finesse des tanins.
Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une situation géographique idéale sur la rive droite de la Dordogne. Le climat océanique tempéré, associé à des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturation optimale du raisin. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et Saint-Émilion est depuis des siècles synonyme de vins élégants, riches et complexes, portés par une tradition de qualité et d’innovation.
Pour valoriser Château Pomone Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez les viandes rôties ou grillées telles qu’un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou même un filet de bœuf sauce périgueux. Les mets à base de champignons, comme une poêlée de cèpes, ou des fromages affinés à pâte dure (comté, cantal) s’accorderont également à merveille. Osez également un accord régional avec l'agneau de Pauillac.
La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de révéler pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Pensez à carafer ce vin jeune pendant une heure pour l’aider à exprimer toute sa palette aromatique. Un compagnon parfait pour des moments de convivialité et de gastronomie raffinée.
