Le Château Pomone 2019, Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par une expression fidèle du terroir de la rive droite de Bordeaux. Ce rouge issu majoritairement de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, présente une belle intensité aromatique. Le millésime 2019, grâce à une saison estivale ensoleillée suivie de précipitations bienvenues en fin de saison, a donné des raisins parfaitement mûrs, offrant au vin une belle concentration et une fraîcheur élégante. La vinification, traditionnelle dans la région, allie cuves inox pour préserver le fruit et élevage en barriques de chêne pour arrondir les tanins et apporter une complexité supplémentaire. On retrouve ainsi un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de cerise griotte, de réglisse et de subtiles notes épicées, avec une texture ample et soyeuse.
Saint-Émilion, berceau de nombreux châteaux de renom, bénéficie d’un climat tempéré océanique idéal pour la culture du Merlot, qui y règne en maître. Les sols argilo-calcaires, mêlant parfois sable et graves, permettent aux racines de puiser des réserves d’eau tout en assurant un drainage performant, favorisant une maturation homogène. Cette diversité de terroirs confère aux vins de Saint-Émilion une grande finesse et une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole de la région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’Antiquité et s’est façonnée au fil des siècles pour aboutir à l’excellence que l’on connaît aujourd’hui.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore un tournedos Rossini. Pour des accords plus régionaux, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou à une lamproie à la sauce rouge. Il valorisera également des fromages affinés comme le comté ou le brie de Meaux.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure, surtout dans sa jeunesse. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais offrira davantage de complexité après quelques années de garde en cave.
