Le Château Pomone 2015, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, représente l’une des plus belles expressions de la rive droite bordelaise. Ce rouge d’exception est élaboré majoritairement à partir du cépage Merlot, souvent assemblé avec une proportion moindre de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 se distingue par une maturité remarquable, marqué par la générosité du soleil ce qui confère au vin une belle concentration tout en préservant une grande élégance. Les sols argilo-calcaires typiques de Saint-Émilion favorisent une maturité lente, apportant profondeur et complexité aromatique. La vinification, soigneusement maîtrisée au Château Pomone, privilégie la douceur de l’extraction pour préserver la finesse du fruit, l’élevage ayant lieu en barriques de chêne qui apportent des notes subtiles d’épices et de vanille.
Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui assure une maturation optimale des raisins. Son histoire viticole est millénaire, et ses terroirs inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO produisent certains des vins les plus recherchés au monde. Le sol, riche en argiles et calcaire, permet au Merlot de s’exprimer pleinement, offrant des vins suaves, soyeux et dotés d’une structure tannique souple. En 2015, les conditions climatiques quasi idéales ont favorisé des vins séduisants, équilibrés et promis à une belle garde.
Pour accompagner cette cuvée, misez sur des viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu’une côte de bœuf grillée aux herbes ou un magret de canard rôti. Un carré d’agneau aux cèpes ou même des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise sublimeront ce grand cru. En association avec des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis, le vin dévoilera toute sa finesse.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température située entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure pour apprécier pleinement la richesse de ses arômes et la souplesse de ses tanins.
