Le Château Grande Rouchonne 1994 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du prestigieux terroir de la rive droite de Bordeaux. Elaboré principalement à partir de merlot, cépage dominant de l’appellation, il est souvent complété par une touche de cabernet franc et éventuellement de cabernet sauvignon, apportant structure et complexité. Le millésime 1994, marqué par une météo capricieuse mais salvatrice en fin de saison, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, donnant naissance à des vins équilibrés et prêts à être appréciés après plusieurs années de garde. La vinification traditionnelle bordelaise, avec macération maîtrisée et élevage en fûts de chêne, façonne un vin au bouquet nuancé, où les arômes tertiaires liés au vieillissement – cuir, sous-bois, tabac, épices douces – côtoient des notes de fruits noirs mûrs encore présents.
Saint-Émilion, joyau de la région du Libournais, se distingue par ses sols argilo-calcaires, ses coteaux baignés par l’influence de la Dordogne et une tradition viticole remontant à l’époque romaine. Ce microclimat favorise la concentration des arômes et une belle fraîcheur naturelle dans les vins. Les Grands Crus, comme ce Château Grande Rouchonne, expriment à merveille ce terroir, entre puissance et élégance.
Pour sublimer ce vin arrivé à maturité, privilégiez des plats raffinés, légèrement marqués en goût mais sans excès. Un tournedos Rossini, un magret de canard aux cèpes ou une côte de veau à la bordelaise révéleront toute sa palette aromatique. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Comté affiné s’accorderont également très bien, voire un agneau de Pauillac rôti, clin d’œil aux classiques de la région.
Servez ce Grand Cru à une température de 17-18°C, après un éventuel passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour faciliter son ouverture. La robe peut présenter des reflets tuilés caractéristiques des vins évolués, tandis que le vin en bouche offrira une texture soyeuse et persistante, témoignage d’un grand Bordeaux à maturité.
