Avis Viniou
La cuvée Petit Soutard 2019 du Château Soutard, classée en Saint-Émilion Grand Cru, est une remarquable expression de l’appellation. Assemblage typique de la rive droite, ce vin rouge met principalement en avant le Merlot, complété généralement par des cépages tels que le Cabernet Franc, avec parfois une petite proportion de Malbec ou de Cabernet Sauvignon selon les millésimes. Le millésime 2019 s’est distingué par un été chaud et ensoleillé, conjugué à quelques épisodes pluvieux bienvenus qui ont permis une belle maturité des raisins. Ce vin bénéficie du terroir caractéristique de Saint-Émilion, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, qui apportent au vin de la profondeur, une texture soyeuse et une grande élégance. La vinification, soignée, vise à préserver le fruit et à structurer le vin tout en lui assurant une belle capacité de garde.
La région de Saint-Émilion, perchée sur des collines dominant la Dordogne, est l’un des joyaux du vignoble bordelais. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité, et ses paysages classés au patrimoine de l’UNESCO témoignent de l’harmonie entre terroir et savoir-faire. Le climat océanique tempéré, propice à une maturité optimale, contribue à la régularité et à la qualité des grands crus de la région. Les sols riches en calcaire favorisent des vins à la fois puissants, raffinés et aptes à de longues gardes.
Pour les accords mets-vins, la cuvée Petit Soutard 2019 se prêtera magnifiquement à un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce aux cèpes, ou encore un agneau de lait de Pauillac. Les plats en sauce, comme un traditionnel civet de lapin, mettront également en valeur la structure et la rondeur du vin. Côté fromages, privilégiez les pâtes affinées tels que le Saint-Nectaire ou le Comté.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service lui permettra de dévoiler toute la complexité de ses arômes, mariant fruits noirs, touches épicées et subtiles notes boisées. Ce vin pourra également évoluer harmonieusement en cave lors des dix prochaines années.
