Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Patris - 1996

Avis Viniou

Le Château Patris 1996, Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par l’élégance de son terroir et la patine d’un millésime à maturité. Bien que l’assemblage spécifique ne soit pas précisé, les Saint-Émilion Grand Cru reposent traditionnellement sur une prépondérance de merlot, complétée par du cabernet franc, parfois du cabernet sauvignon. Ce vin, issu d’un grand millésime bordelais à dominante classique, a profité d’un élevage soigné dans la pure tradition de la région, conjuguant puissance et finesse. Son vieillissement prolongé a permis au vin de développer une robe tuilée, un nez complexe de fruits à noyau confits, de sous-bois, de cèdre et de notes épicées. En bouche, la structure est fondue, soyeuse, portée par des tanins civilisés et une longueur qui révèle l’extraction maîtrisée du fruit.

Saint-Émilion, situé à l’est de Bordeaux sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, crucial pour assurer la lente maturation des raisins. Les sols y sont variés, alternant entre calcaires, argiles et graves, conférant aux vins profondeur, richesse et fraîcheur. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, fait de Saint-Émilion une référence mondiale pour les vins de garde élégants et racés.

Pour accompagner ce Grand Cru arrivé à belle maturité, privilégiez des plats finement mijotés : une entrecôte bordelaise, une pièce de bœuf maturée rôtie aux échalotes confites, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un pigeon farci. Les spécialités régionales telles que l’agneau de Pauillac ou un gratin de cèpes souligneront l’accord entre puissance et raffinement du vin. Les fromages à pâte dure ou affinée, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier, seront également de belles alliances.

Servez le Château Patris 1996 à une température idéale de 17-18°C, après une légère aération en carafe d’une demi-heure pour réveiller ses arômes tertiaires et profiter pleinement de la subtile évolution de ce Grand Cru bordelais.