Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Patris - 2006

Avis Viniou

Le Château Patris 2006, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec issu principalement de Merlot, cépage dominant de la rive droite bordelaise, souvent accompagné d’un assemblage avec du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2006 révèle la fidélité d’un terroir argilo-calcaire, caractéristique des grands crus de Saint-Émilion. Après la vendange manuelle, l’élevage se fait généralement en barrique, pendant 12 à 18 mois, avec une proportion variable de bois neuf pour favoriser la complexité aromatique. À la dégustation, ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, relevées de subtiles touches épicées, de cacao, et de sous-bois, avec une structure tannique présente mais élégante, qui commence aujourd’hui à fondre joliment avec l’évolution en bouteille.

Le vignoble de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, se déploie sur un plateau et des côtes bénéficiant d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation régulière du raisin. Les sols composés principalement d’argile, de calcaire et de sables offrent au Merlot un environnement idéal pour exprimer sa rondeur et sa richesse. L’histoire de la région remonte à l’époque romaine, et Saint-Émilion demeure l’un des berceaux historiques de la viticulture française, reconnu pour la finesse et la longévité de ses vins.

Pour accompagner un Château Patris 2006, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa maturité et sa profondeur. Il s’accordera à merveille avec un magret de canard rôti, un tournedos Rossini ou un agneau de Pauillac. Les viandes en sauce, telle qu’un bœuf bourguignon ou un confit de canard aux cèpes, s’harmoniseront parfaitement avec ses tanins assouplis et ses arômes évolués. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté souligneront également sa texture soyeuse.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer toute la palette aromatique d’un millésime désormais épanoui.