Avis Viniou
Fleurs de Vigne 2019 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Bien qu’aucun détail précis ne soit donné sur l’encépagement, la tradition à Saint-Émilion veut que l’on retrouve majoritairement du Merlot, souvent complété de Cabernet Franc et parfois, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019, réputé pour sa maturité des tanins et son équilibre, bénéficie d’un climat idéal – alternativement chaud et tempéré – ayant favorisé la concentration des arômes et la structure du vin. Les méthodes de vinification dans ce secteur valorisent souvent l’expression du fruit mûr, la finesse du bois et un élevage harmonieux, conférant au vin des notes de fruits noirs, de cerise confite, d’épices douces et parfois une touche florale.
La région de Saint-Émilion est mondialement reconnue pour la diversité de ses sols, alliant argiles, calcaires et sables, qui apportent complexité et élégance aux vins. Ce terroir bénéficie d’un microclimat tempéré, marqué par la proximité de la Dordogne et la protection des coteaux, idéal pour une maturation optimale des raisins. Saint-Émilion possède également une longue histoire viticole, inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco, avec des traditions séculaires et un savoir-faire perpétué au fil des siècles.
Fleurs de Vigne 2019 se prêtera idéalement à des accords avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore une belle pièce de bœuf grillée. Les plats mijotés comme un gigot d’agneau à l’ail ou un carré de veau aux morilles seront également bienvenus. Pour rester dans la tradition locale, accompagnez-le d’un canard confit ou d’un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Tomme de brebis).
Avant dégustation, je vous recommande de carafer ce vin jeune, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C ; il accompagnera à merveille vos moments de convivialité et pourra encore gagner en complexité si vous souhaitez le conserver quelques années en cave.
