Avis Viniou
Fleurs de Vigne 2016 est un élégant Saint-Émilion Grand Cru issu du Libournais, au cœur de la rive droite bordelaise. Ce millésime rouge, généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le merlot, avec une proportion variable de cabernet franc et, plus rarement, de cabernet sauvignon, se distingue par sa richesse aromatique et sa structure soyeuse. L’année 2016 est reconnue comme l’une des plus réussies de la décennie à Bordeaux, offrant des vins équilibrés, denses, mais dotés d’une grande fraîcheur. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en fûts de chêne, vient ici affiner les tanins et complexifier la palette du vin, qui dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de prune et de cassis, magnifiés par des notes épicées, légèrement boisées, et une touche de réglisse.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel, façonné par des sols argilo-calcaires, de graves et de sable, qui confèrent aux vins leur finesse et leur longévité. Le climat océanique tempéré, rythmé par des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et optimale des raisins. Ce terroir historique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu pour ses vins élégants et puissants, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.
Fleurs de Vigne 2016 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes, ou encore une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis, sont également de superbes compagnons. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise, plat emblématique de la région.
Servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure afin de bien libérer tous ses arômes. Ce 2016 pourra être dégusté dès aujourd’hui pour sa gourmandise ou conservé encore cinq à huit ans pour révéler toute sa complexité.
