Avis Viniou
Le Château Pressac 2021, Saint-Émilion Grand Cru, s’illustre par l’élégance caractéristique des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, titré Grand Cru Classé, fait la part belle à un assemblage typique de la région, faisant intervenir principalement le Merlot, équilibré par le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec ou le Carménère selon les millésimes. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et parfois capricieuses, a offert au vin une belle fraîcheur, une trame tannique raffinée et des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de réglisse et de fines notes boisées issues d’un élevage mesuré en barriques. La bouche séduit par son équilibre, son allonge et sa finale délicatement épicée, signature du terroir calcaire à astéries et argilo-calcaire de Pressac, qui confère au vin finesse et potentiel de garde.
Saint-Émilion, au cœur du Libournais, jouit d’un microclimat tempéré par la Dordogne et bénéficie de sols complexes, où l’argile, le calcaire et le sable offrent une diversité propice à la production de grands vins de garde. La région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine. Les pentes sud et sud-est de Pressac, à l’ensoleillement optimal et aux amplitudes thermiques favorables, permettent d’obtenir des raisins mûrs et concentrés, tout en préservant fraîcheur et structure.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise, ou encore un pigeon rôti aux cèpes. Les plats régionaux, tels que la lamproie à la bordelaise ou un agneau de lait de Pauillac, feront également des merveilles. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un brie truffé ou un Saint-Nectaire, s’accorderont harmonieusement avec la puissance et la finesse du vin.
Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance et à servir le vin à une température idéale de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et son soyeux en bouche. Ce millésime, jeune mais déjà accessible, gagnera toutefois à être attendu quelques années pour exprimer toute sa complexité.
