Avis Viniou
Le Château Puy Barbey 2000 est un Saint-Émilion Grand Cru qui incarne tout le raffinement de la rive droite bordelaise. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage dominant de l’appellation, il peut également comporter une part de Cabernet Franc voire de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage du domaine. Le millésime 2000 est unanimement salué pour sa qualité, livré par une excellente maturation des raisins. Implantées sur des sols argilo-calcaires et graveleux, les vignes bénéficient d’un terroir d’exception qui confère au vin finesse, profondeur et potentiel de garde. La vinification traditionnelle bordelaise, souvent associée à un élevage en barriques, permet au vin de développer une palette aromatique complexe, mariant fruits noirs, notes truffées, touche épicée et une structure racée.
Saint-Émilion est une appellation mythique du Bordelais, dont les vignobles bénéficient d’un climat océanique tempéré favorisant une maturation lente et régulière des baies. La richesse des sols, la diversité des expositions et la présence de coteaux calcaires sont autant d’atouts pour produire des vins remarquablement élégants et équilibrés. L’histoire viticole de la région, vieille de plusieurs siècles, se traduit par un attachement profond à la qualité et à la typicité, tout en conservant un esprit novateur dans les techniques culturales et œnologiques.
Pour mettre en valeur la richesse d’un Saint-Émilion Grand Cru comme le Château Puy Barbey 2000, on privilégiera des plats élaborés. Les viandes rouges, telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou une entrecôte bordelaise, sont de parfaits compagnons. Les gibiers à plume ou à poil, comme une caille farcie ou un civet de lièvre, révéleront également toute la complexité du vin. Plus régionalement, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard seront des accords savoureux. Sur le fromage, orientez-vous vers un Saint-Nectaire affiné ou un comté de 18 mois.
Pour la dégustation, il conviendra de carafer ce millésime quelques heures afin de permettre aux arômes tertiaires de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 17-18°C pour qu’il livre toute sa profondeur aromatique et sa texture veloutée. Si votre cave est bien tempérée, ce vin, arrivé à maturité, promet un moment de dégustation rare et harmonieux.
