Avis Viniou
Le Haut Gravet 2019 de l’Union de Producteurs de Saint-Émilion est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur de la rive droite bordelaise. Ce cru incarne tout le savoir-faire collectif de la coopérative, et met en avant l’élégance du terroir local. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, la tradition de Saint-Émilion suggère une dominante de Merlot, complétée par du Cabernet Franc, voire une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 est considéré comme excellent, conjuguant maturité optimale des raisins et équilibre naturel grâce à une météo favorable : printemps pluvieux, été chaud mais sans excès, puis maturité parfaite à la vendange. La vinification, fidèle au style bordelais, privilégie la maîtrise du fruit et l’intégration délicate des tanins, pour offrir un vin à la fois dense, soyeux et long en bouche.
La région de Saint-Émilion, ancrée dans Le Libournais à l’est de Bordeaux, s’illustre par la variété de ses sols argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent richesse et fraîcheur aux vins. Ce terroir exceptionnel, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat tempéré océanique, idéal pour la lente maturation des cépages bordelais, permettant d’exprimer puissance, finesse et complexité aromatique. La tradition viticole y remonte à l’époque gallo-romaine, et chaque bouteille témoigne de plusieurs siècles d’expertise locale.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera idéalement des plats de caractère, comme un magret de canard sauce aux cèpes, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une entrecôte grillée à la bordelaise. Il révèlera également son potentiel avec des plats régionaux tels que le fameux « cannelé salé » à la truffe ou un plateau de fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour apprécier toute la subtilité de ce vin, il est conseillé de l’ouvrir une heure à l’avance et de le déguster à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer sur les premières années pour exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2019, déjà plaisant, pourra gagner en profondeur après quelques années de garde.
