Avis Viniou
Issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, le Château Guadet 2012 Grand Cru Classé incarne tout le savoir-faire et l’élégance de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, typique du Libournais, est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de l’appellation, complété par du Cabernet Franc, qui lui apporte fraîcheur et finesse. Le millésime 2012 se caractérise par une climatologie contrastée, avec un printemps humide puis un été chaud, apportant à ce cru une structure soyeuse, des fruits mûrs, et une belle concentration. L’élevage, traditionnel dans la région, se fait en barriques de chêne, avec une proportion de bois neuf, afin d’apporter complexité au bouquet aromatique sans masquer le fruit. En dégustation, le vin exprime des notes de cerise noire, de prune, de violette et une touche légèrement épicée et truffée à l’aération. La bouche est ample, les tanins sont polis, et la finale, élégante et persistante.
Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’étend sur des sols argilo-calcaires complexes qui confèrent aux vins une fraîcheur remarquable et une capacité de garde enviable. L’histoire viticole y remonte à l’époque gallo-romaine, avec une tradition de crus reconnus dès le Moyen Âge. Le climat océanique doux favorise des maturités lentes et régulières, essentielles pour le parfait épanouissement du Merlot, qui donne à Saint-Émilion sa rondeur emblématique.
Le Château Guadet 2012 trouve son apogée en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une côte de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tel le confit de canard ou un cassoulet, sauront également révéler ses atouts. Il se marie aussi à merveille avec des fromages affinés à pâte dure ou persillée.
Pour apprécier pleinement la richesse et l’équilibre de ce Saint-Émilion Grand Cru Classé, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’une heure qui permettra au vin de déployer toute sa palette aromatique.
