Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Guadet - 2005

Avis Viniou

Le Château Guadet 2005, issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par un assemblage typique de la rive droite, dominé par le Merlot, complété par une proportion plus modérée de Cabernet Franc. Le millésime 2005 est l’un des plus réputés du début du XXIe siècle à Bordeaux, caractérisé par une météo très favorable : printemps doux, été chaud et sec, permettant une maturité optimale des raisins et une concentration remarquable. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion offrent au vin puissance, raffinement et capacité de garde. La vinification traditionnelle au château respecte la pureté du fruit et la structure tannique, donnant naissance à un vin harmonieux, aux tanins soyeux, avec une belle persistance aromatique où se mêlent fruits noirs mûrs, notes de truffe, de sous-bois et de tabac, typiques du vieillissement en bouteille.

Situé sur la rive droite de la Dordogne, Saint-Émilion est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO et jouit d’une histoire viticole séculaire. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale modérée, ce qui favorise la maturation lente des Merlots et assure une belle fraîcheur aux vins. Les sols riches en argiles et calcaires confèrent aux crus une structure élégante et une jolie minéralité. Saint-Émilion propose des vins réputés pour leur rondeur, leur finesse aromatique et leur aptitude au vieillissement.

À table, ce Saint-Émilion Grand Cru du Château Guadet 2005 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées comme un gigot d’agneau de lait, une pièce de bœuf maturé, ou un magret de canard. Il sublimera également des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, seront des partenaires de choix, tout comme une volaille truffée en sauce.

Ce grand cru s’exprimera pleinement après une aération généreuse. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service, afin de libérer toute sa complexité aromatique développée avec l’âge. La température de dégustation idéale se situe entre 17 et 18°C, permettant d’apprécier l’équilibre entre la structure, la fraîcheur et les notes évoluées de ce grand vin de garde.