Avis Viniou
Le Château Guadet 2015, Saint-Émilion Grand Cru, incarne admirablement le classicisme raffiné de la rive droite bordelaise. Principalement issu d'un assemblage où le merlot domine, accompagné de cabernet franc selon la tradition, ce millésime séduit par son équilibre et sa complexité. L’année 2015 fut marquée par des conditions idéales favorisant une maturité optimale des raisins, apportant intensité aromatique et structure. Sur des sols composés en majeure partie d’argiles et de calcaires caractéristiques de Saint-Émilion, les vignes bénéficient d’un drainage naturel et d’une belle exposition, donnant naissance à des vins alliant puissance et élégance. Après une vinification rigoureuse et des élevages minutieux, ce Grand Cru révèle une belle robe profonde, au nez expressif de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de touches florales, le tout enveloppé d’une bouche soyeuse, ample, avec des tanins finement structurés et une finale persistante sur la fraîcheur.
Situé sur un plateau mythique de la rive droite de Bordeaux, Saint-Émilion est l’une des régions les plus renommées de France et du monde. Sa mosaïque de terroirs, conjuguée à un microclimat favorable, donne des vins qui allient charme immédiat et aptitude à la garde. L’histoire viticole y remonte à l’époque gallo-romaine et le village, classé au patrimoine mondial de l’Unesco, témoigne de la richesse de son héritage. Les sols calcaires et argileux y sont le secret de la finesse et de la complexité qui caractérisent ces grands vins.
Le Château Guadet 2015 accompagnera merveilleusement des mets de caractère. Il s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou un filet de veau sauce aux morilles. Côté fromages, privilégiez un fromage affiné à pâte dure comme le Comté ou un Saint-Nectaire. Il sublimera également des plats locaux, tels que la lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure avant service permettra d’en révéler toute la palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Le vin est déjà accessible aujourd’hui, mais pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.
