Avis Viniou
Le Château Fombrauge 2020 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Ce cru, classé Grand Cru, bénéficie d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020, reconnu pour ses conditions climatiques très favorables, offre une maturité optimale des raisins, conférant au vin une belle concentration et une élégance certaine. Les vignes s’épanouissent sur un terroir composé essentiellement d’argiles, de calcaires et de sables, des sols qui apportent aux vins profondeur, minéralité et finesse. La vinification au Château Fombrauge privilégie à la fois la tradition et la modernité, permettant d’extraire la quintessence du fruit tout en préservant la pureté aromatique et la structure soyeuse des tanins.
Saint-Émilion est une région viticole de réputation mondiale, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son climat océanique tempéré, influencé par la Dordogne, assure des maturations lentes et des vendanges souvent tardives, gage de complexité. Cette région historique, berceau du vignoble bordelais, cultive depuis des siècles une mosaïque de terroirs qui donnent naissance à des vins élégants, racés et souvent aptes au vieillissement.
Pour accompagner un Château Fombrauge 2020, privilégiez des mets raffinés à la hauteur de sa complexité : une pièce de bœuf grillée ou rôtie, comme une entrecôte bordelaise, relèvera ses tanins fondus. Un magret de canard aux cèpes ou un agneau de lait rôti mettront en valeur ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et sa bouche généreuse. Les fromages affinés à pâte molle, type Saint-Nectaire ou brie truffé, formeront également un accord idéal. Pour la touche régionale, pensez à un grenier médocain ou à une lamproie à la bordelaise.
Pour profiter pleinement de ses qualités, ouvrez et décantez le Fombrauge 2020 une à deux heures avant le service afin d’exprimer tout son potentiel aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour équilibrer fraîcheur et expression du fruit. Ce millésime peut se déguster dès maintenant sur sa jeunesse brillante, ou être conservé en cave plusieurs années pour gagner encore en complexité.
