Avis Viniou
Le Château Fombrauge 2016, Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu d’un assemblage typique de la rive droite de Bordeaux, privilégiant le merlot, accompagné de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Ce millésime 2016 se distingue par son équilibre remarquable, marqué par une belle intensité aromatique : fruits noirs mûrs, notes légèrement épicées et touche délicatement boisée, résultat d’un élevage en barriques maîtrisé. La texture est soyeuse, dotée de tanins fins et d’une belle longueur, soulignant la maturité exceptionnelle des raisins lors de ce superbe millésime, où la météo idéale a su préserver fraîcheur et concentration.
Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat tempéré, avec une influence océanique apportant humidité et douceur. Les sols calcaires, argilo-calcaires et sablo-graveleux favorisent un enracinement profond de la vigne, permettant au merlot d’exprimer toute sa générosité, tandis que le cabernet franc apporte structure et finesse. L’histoire de Saint-Émilion est intimement liée à la culture du vin, et ses Châteaux, dont Fombrauge, perpétuent une tradition d’excellence qui fait la renommée mondiale de la région.
Pour magnifier ce grand vin, privilégiez les viandes rouges de caractère comme une entrecôte grillée, un filet de bœuf Rossini ou un magret de canard. Les accords avec les plats régionaux, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou une épaule d’agneau de Pauillac rôtie, sont également de belles options. Il s’accommodera enfin d’une sélection de fromages affinés à pâte dure, comme un Saint-Nectaire ou un vieux Cantal.
La dégustation sera optimale après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’apprécier la richesse et la subtilité de ses arômes, dans un grand verre évasé pour favoriser l’aération et la complexité.
