Avis Viniou
Château Fombrauge 2018, classé Grand Cru dans l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne tout le raffinement de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge d’exception est issu d’un assemblage classique du terroir, mêlant majoritairement le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, offrant ainsi une belle complexité aromatique. Le millésime 2018, salué pour sa générosité, se distingue par la maturité de ses raisins, conséquence d’une arrière-saison ensoleillée, conférant au vin une texture veloutée, des tanins élégants, une palette aromatique engageante autour de la mûre, la cerise noire, du pruneau, associée à de délicates notes boisées, d’épices douces et parfois de cacao, fruits d’un élevage soigné en barriques. La cuvée exprime à la fois puissance et harmonie, avec une belle longueur en bouche, typique des grands vins de Saint-Émilion.
Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir exceptionnel, fait de plateaux calcaires et de coteaux argilo-calcaires qui favorisent une maturation lente et complète des cépages. Le climat océanique tempéré, ponctué d’étés chauds en 2018, favorise la concentration et l’équilibre des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et Saint-Émilion est réputé depuis le Moyen-Âge pour ses vins puissants et raffinés, portés par la prédominance du Merlot qui s’exprime ici avec beaucoup de grâce.
Ce vin structuré et élégant se mariera magnifiquement avec des mets traditionnels du Sud-Ouest : agneau de Pauillac rôti aux herbes, magret de canard grillé, ou encore un filet de bœuf en croûte. Pour des plats plus conviviaux, un parmentier de canard ou une daube de bœuf aux cèpes seront des partenaires de choix. Les fromages à pâte pressée tels que le Comté affiné ou le Saint-Nectaire relèveront aussi subtilement sa trame aromatique.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Château Fombrauge 2018 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure. Cela lui permettra de libérer toute sa complexité et d'optimiser le raffinement de ses tanins pour une dégustation inoubliable.
