Avis Viniou
Le Château Figeac 2000, Premier Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est une référence majeure de la rive droite bordelaise. Issu d’un assemblage emblématique pour Figeac – mêlant majoritairement le Merlot, le Cabernet Franc et une proportion significative de Cabernet Sauvignon pour la région – ce vin exprime toute la singularité de son terroir de graves, peu commun sur Saint-Émilion, conférant fraîcheur, élégance et structure. Le millésime 2000, considéré exceptionnel à Bordeaux, se distingue par sa maturité, permettant une expression complexe des arômes, une bouche ample, soyeuse, et une très belle capacité de garde. Les vinifications du Château Figeac sont réalisées de façon précise, avec un élevage en barriques de chêne, harmonisant la richesse naturelle du fruit à des notes épicées et boisées délicates.
Saint-Émilion se situe sur la rive droite de la Dordogne et bénéficie d’un climat océanique tempéré. Le terroir unique du plateau de Figeac, composé principalement de graves profondes, se distingue des autres domaines voisins à dominante argilo-calcaire. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais le classement minutieux des crus au XIXe siècle a consacré Saint-Émilion, dont Figeac reste l’une des figures historiques majeures, fondateur par ailleurs du style "graves" sur la commune.
Ce vin à la texture soyeuse et dotée d’une palette aromatique complexe – fruits noirs mûrs, truffe, tabac blond, cèdre, touche minérale – magnifiera des plats raffinés. Il s’accorde parfaitement avec un filet de bœuf sauce truffe, un gigot d’agneau de lait aux herbes, voire un canard aux cèpes. Les fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire, s’accordent également très bien, tout comme des plats plus locaux tels qu’un magret de canard rôti.
Pour profiter de toutes les subtilités du Château Figeac 2000, pensez à l’ouvrir une à deux heures avant le service afin qu’il s’oxygène convenablement, et à le servir à une température de 17-18°C. Utilisez un grand verre pour laisser le bouquet se développer à son plein potentiel. Ce millésime, aujourd’hui à pleine maturité, promet un plaisir de dégustation intense et élégant.
