Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Simard - 2020

Avis Viniou

Le Château Simard 2020, en Saint-Émilion Grand Cru AOC, est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la rive droite de Bordeaux. Cette propriété familiale, bénéficiant d’une renommée discrète mais grandissante, élabore traditionnellement ses vins à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, complété selon les millésimes par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2020 a profité d’un climat généreux et d'une belle maturation, offrant des vins d’une profondeur aromatique remarquable, équilibrés entre puissance et élégance. Le sol argilo-calcaire du domaine apporte une trame minérale et une belle fraîcheur, tandis que l’élevage en barriques, généralement mesuré, préserve le fruit et la finesse du vin.

Saint-Émilion, l’une des régions les plus illustres de Bordeaux, est reconnue pour ses paysages vallonnés, ses mosaïques de sols et ses châteaux chargés d’histoire. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise une maturité optimale du Merlot, qui règne ici en maître. Les vins issus de cette appellation se distinguent par leur rondeur, leur expression fruitée et leur potentiel de garde, témoignant du savoir-faire hérité des moines qui, depuis le Moyen Âge, cultivent la vigne avec passion sur ces terres.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des viandes rouges tendres telles qu’un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Les amateurs apprécieront aussi un classique de la région comme l’agneau de Pauillac aux herbes ou une entrecôte bordelaise. Des fromages affinés à pâte molle, tels qu’un brie truffé ou un camembert crémeux, mettront en valeur sa douceur et sa structure.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Ce 2020 peut déjà s’apprécier pour son éclat juvénile, mais saura aussi se bonifier quelques années en cave.